Mit dem „Bak“ präsentiert die Azienda Agricola La Trava einen charaktervollen Rosato aus piemontesischen Rotweintrauben (klassisch auf Barbera- und/oder Nebbiolo-Basis). Piemontesische Rosés unterscheiden sich deutlich von den oft sehr blassen, neutralen Vertretern aus der Provence: Sie besitzen mehr Rückgrat, saftige Frucht, eine lebendige Säurestruktur und gastronomische Vielseitigkeit.
Steckbrief
- Wein: La Trava Rosato Cuvée Bak DOC
- Weingut: Azienda Agricola La Trava (Familie Rivetti / Costa)
- Herkunft / Appellation: Langhe DOC / Piemont, Mango, Italien
- Rebsorte: Piemontesische Rotwein-Cuvée (hauptsächlich Barbera und Nebbiolo)
- Ausbau: Kurze Kaltmazeration auf den Beerenschalen zur schonenden Farbauslaugung (Saignée-/Abzugsmethode), temperaturgeführte Gärung und Reifung im Edelstahltank ohne Holz, um Frische und knackige Frucht zu bewahren.
Sommelier-Degustationsnotiz & Analyse
1. Optischer Eindruck (Auge)
Klares, leuchtendes Kirschrosa bis Lachsrosa mit zarten kupfer- bis granatfarbenen Reflexen. Im Glas zeigt sich eine agile, vitale Viskosität mit feinen, sauberen Rändern.
2. Olfaktorischer Eindruck (Nase)
- Charakter: Frisch, einladend beerenfruchtig mit feiner floraler Würze.
- Fruchtkomponenten: Wilde Walderdbeeren, Himbeeren, saftige Sauerkirschen, rote Johannisbeeren und ein Hauch Grapefruitzeste.
- Florale & kräuterige Noten: Getrocknete Rosenknospen, frische Wiesenkräuter und eine subtile mineralische Kalknote.
3. Gustatorischer Eindruck (Gaumen)
- Auftakt: Straff, saftig und sofort mundwässernd.
- Säurestruktur: Vital, animierend und geradlinig. Die typisch piemontesische Weinsäure verleiht dem Wein Frische und Struktur, ohne spitz zu wirken.
- Mundgefühl & Textur: Trocken ausgebaut, mit feinem Gripp und mehr Körper als ein Standard-Rosé, getragen von einer zarten mineralischen Salzigkeit.
- Abgang: Mittellang, trocken und kernig mit einem Nachhall von Sauerkirschen, roten Beeren und zarter Blutorangennote.
Fachliches Urteil
Kriterium Bewertung Stilistik Strukturierter, gastronomischer Rosé mit Rebsortencharakter und animierendem Trinkfluss. Profil Trocken, lebendige Säure, frische rote Beerenfrucht, mineralischer Grip. Trinkfenster Am besten jung und frisch zu genießen (innerhalb von 1 bis 2 Jahren ab Ernte). Sommelier-Rating88 – 89 / 100 Punkte (Hervorragender Speisen-Rosé mit deutlich mehr Tiefgang als reine Sommerweine).
Service & Food Pairing
- Serviertemperatur: Gut gekühlt bei 9–11 °C (nicht zu kalt wie Weißwein, damit die Fruchtaromen und die Struktur voll zur Geltung kommen).
- Glas: Klassisches Weißweinglas mittlerer Größe.
- Ideale Speisenbegleiter:
- Piemonteser Klassiker: Vitello Tonnato, Carne Cruda all'Albese oder Aufschnittplatten mit Salame und Prosciutto di Parma.
- Sommerküche & Grill: Gegrillter Lachs, Scampi vom Rost, Paella oder gegrilltes Geflügel mit mediterranen Kräutern.
- Pasta & Pizza: Pizza mit Burrata und Rucola, Pasta mit Tomaten-Thunfisch-Sauce oder vegetarische Gemüsetartes.
- Käse: Robiola di Roccaverano, milder Mozzarella di Bufala oder junger Gouda.
🍇 La Trava Rosato Cuvée BAK DOC 🍇
Grape Varieties:
🍷 A blend of indigenous Piedmontese grape varieties – A carefully crafted selection of grapes that give this rosé wine freshness, elegance, and a delightful aromatic complexity.
Origin:
🌍 Langhe, Piedmont, Italy – The vineyards are located in the prestigious Langhe region, known for its exceptional terroir. The limestone-rich soils and moderate climate create ideal conditions for high-quality grape cultivation.
Winery:
🏡 La Trava – A family-run winery dedicated to sustainable and artisanal winemaking, focusing on native Piedmontese grape varieties.
Alcohol Content:
🍾 12.5% ABV – A light to medium-bodied rosé with a perfect balance of freshness and structure.
👁️ Appearance (Color):
🍷 Pale salmon pink with delicate copper highlights – A refined, brilliant color that promises vibrancy and elegance.
👃 Nose (Aroma):
🍓 Fresh red fruits – Aromas of strawberries, raspberries, and juicy red currants create an inviting fruity bouquet.
🌸 Floral and citrus notes – Subtle hints of rose petals, white flowers, and pink grapefruit add freshness and elegance.
🌿 Delicate herbal undertones – A touch of Mediterranean herbs and white pepper enhances the wine’s finesse.
👄 Palate (Taste):
🍒 Fresh and lively – A crisp acidity structure ensures vibrancy and an enjoyable drinking experience.
🍑 Fruity and well-balanced – Flavors of peach, ripe cherries, and citrus dominate the palate.
💫 Elegant, mineral-driven finish – A subtle salinity and fine minerality create a refreshing, long-lasting finish.
🧑🍳 Food Pairings:
🦐 Perfect with seafood – An excellent match for shrimp, salmon tartare, or grilled fish.
🥗 Light appetizers and salads – Pairs beautifully with summer salads, antipasti, or Caprese with fresh basil.
🍕 Mediterranean dishes – Complements bruschetta, grilled vegetables, or light pasta dishes with tomatoes and herbs.
🧀 Soft cheeses – A delightful pairing with burrata, mozzarella, or mild goat cheese.
🍾 Vinification:
👨🔬 Gentle pressing and temperature-controlled fermentation – The grapes undergo a short maceration period to achieve the delicate color and preserve freshness, followed by fermentation in stainless steel tanks at low temperatures.
⏳ Brief aging on fine lees – This adds structure and a pleasant creaminess to the wine.
🌡️ Recommended Serving Temperature:
🥶 8-10°C – Serve well-chilled to fully enjoy its fruity aromas and refreshing acidity.
🏆 Notable Features:
🏅 DOC Certification – The Denominazione di Origine Controllata (DOC) designation guarantees the wine’s high quality and authenticity.
The La Trava Rosato Cuvée BAK DOC is an elegant, fresh rosé wine that perfectly balances fruitiness, minerality, and delicate spice. Ideal for warm days, social gatherings, or as a stylish aperitif!
