Rebsortenbeschreibung: Cabernet Sauvignon
Farbe & Duft
Cabernet Sauvignon zeichnet sich durch seine tiefdunkle Farbe und ein intensives Aroma von schwarzer Johannisbeere (Cassis) aus. Diese Hauptnote wird häufig von weiteren Nuancen wie Zedernholz, Minze, Graphit und dunkler Schokolade begleitet. Die Frucht ist meist sehr konzentriert, während die Tannine kräftig und die Säure intensiv sind.
Geschmack
Im Geschmack dominiert das Cassis-Aroma. Ergänzende Aromen von Pflaumen, Waldfrüchten und anderen Beeren treten oft hinzu. Das Bukett wird durch Noten von Pfeffer, Zedernholz und Minze abgerundet. Im Abgang hinterlässt Cabernet Sauvignon häufig einen langanhaltenden Eindruck von grüner Paprika.
Anbau im Piemont
Regionale Besonderheiten
Das Piemont, bekannt für seine erstklassigen Weinregionen, bietet für den Anbau von Cabernet Sauvignon ideale Bedingungen. Die Region ist geprägt von hügeligem Terrain und einem gemäßigten Klima, das durch heiße Sommer und kühle Nächte charakterisiert ist. Diese klimatischen Bedingungen fördern eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben, was zu einer optimalen Balance von Zucker und Säure führt.
Bodenbeschaffenheit
Die Böden im Piemont sind vielfältig und bestehen hauptsächlich aus Kalkstein, Ton und Sand. Diese Vielfalt ermöglicht es den Winzern, Cabernet Sauvignon auf den am besten geeigneten Böden anzubauen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Die kalkhaltigen Böden tragen zur Entwicklung der komplexen Aromen bei, die für diese Rebsorte charakteristisch sind.
Weinbereitung & Stil
Im Piemont wird Cabernet Sauvignon oft mit traditionellen Methoden vinifiziert, die eine lange Mazerationszeit und den Einsatz von Eichenfässern zur Reifung umfassen. Diese Techniken tragen dazu bei, die intensiven Aromen und die Struktur des Weins zu betonen. Die Weine sind in der Regel kraftvoll und langlebig, mit einer tiefen Farbgebung und einem komplexen Geschmacksprofil.
Kulinarische Begleiter
Cabernet Sauvignon aus dem Piemont passt hervorragend zu einer Vielzahl von Speisen. Besonders gut harmoniert er mit roten Fleischgerichten, Wild, reifem Käse und reichhaltigen Eintöpfen. Seine kräftigen Tannine und die komplexen Aromen machen ihn zu einem idealen Begleiter für gehaltvolle und geschmacksintensive Speisen.
Fazit
Cabernet Sauvignon aus dem Piemont ist ein eindrucksvoller Wein, der die typischen Eigenschaften dieser Rebsorte mit den einzigartigen Bedingungen der piemontesischen Weinbauregion vereint. Die Kombination aus tiefdunkler Farbe, intensiven Aromen und einer soliden Struktur macht ihn zu einem herausragenden Vertreter seiner Art, der Weinliebhaber weltweit begeistert.